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Novembro 12, 2010 | Visitas: 7
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Bolos de Noivo ou de Noiva
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Ingredientes
  • •1,5 kg de farinha de trigo
  • •1 kg de açúcar
  • •10 g de fermento de padeiro
  • •3 paus de canela
  • •125 g de manteiga
  • •3 limões
  • •sal
  • •1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • •4 colheres de sopa de azeite
  • •gemas de ovo para pincelar

Preparacao
  1. De véspera peneira-se a farinha.
  2. Deita-se um terço da farinha num alguidar e faz-se uma cova no meio, onde se deita o fermento desfeito num pouco de água tépida.
  3. Mistura-se tudo e junta-se água morna de modo a obter-se uma massa dura.
  4. Abafa-se a massa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.
  5. Esta operação dispensa-se substituindo esta massa de fermento por igual porção de massa de pão comprado na padaria.
  6. Os bolos ficarão mais finos feitos como acima se descreveu.
  7. No dia seguinte, leva-se ao lume a água, a canela, e a casca de limão e o sal (cerca de 1 colher de sopa).
  8. Ferve um pouco, retira-se do lume e junta-se a manteiga.
  9. Num outro alguidar tem-se a restante farinha com o açúcar, o bicarbonato e a raspa da casca de 2 limões.
  10. Mistura-se tudo e junta-se o azeite e a massa de fermento e, a pouco e pouco, a calda que se preparou, ao mesmo tempo que se vai amassando, mantendo sempre a massa dura.
  11. Esta massa leva cerca de 45 minutos a amassar.
  12. Quando a massa fizer bolhas, está pronta.
  13. Alisa-se e unta-se a superfície com um pouco de azeite.
  14. Tapa-se com um pano e embrulha-se num cobertor.
  15. Deixa-se levedar em local temperado durante 1 a 2 horas.
  16. Passado este tempo, verifica-se a fermentação da massa cortando um bocadinho com uma faca.
  17. Se a massa se apresentar arrendada, está pronta para tender.
  18. Tomam-se então bocados de massa, que se tendem em forma de ferradura.
  19. Com uma tesoura dão-se golpes na parte superior.
  20. Pincelam-se com gema de ovo e levam-se a cozer em forno forte durante cerca de 15 minutos.
  21. Depois de cozidos, ao saírem do forno limpam-se os bolos com um pano e untam-se com manteiga.
  22. *Colocam-se em tabuleiros forrados com papéis recortados e enfeitam-se com folhas e flores de laranjeira.
  23. *Estes bolos são vendidos nas feiras e mercados da Estremadura com o nome de «parrameiros».
  24. Levam obrigatoriamente erva-doce, o que raramente acontece com os bolos de noivo.

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    Sorry. No data so far.

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