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Julho 9, 2011 | Visitas: 2
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Bombom de Amendoim com Coco
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Ingredientes
  • •1/2kg chocolate meio amargo derretido (já com o choque térmico aplicado)
  • •1 xícara de chá de coco (ralado)
  • •1 xícara de chá de amendoim torrado (moído)
  • •1 lata de leite condensado
  • •1 colher de sopa de manteiga
  • •2 gemas
  • •1 colher de sopa de chocolate em pó

Preparacao
  1. Leve ao fogo todos os ingredientes do recheio e mexa até soltar do fundo da panela.
  2. Passe para um prato untado e deixe esfriar.
  3. Modele a gosto.
  4. Leve à geladeira por 2 horas.
  5. Banhe no chocolate e decore com amendoim sem pele.
  6. Cuidados especiais para trabalhar com o chocolate:
  7. Rale ou pique o chocolate, somente no dia em que for usar.
  8. Não deixe que cair, nem uma, gota de água no chocolate.
  9. Não deixe o chocolate tomar vapor.
  10. Observe se a geladeira está pingando.
  11. Coloque o chocolate na fôrma, somente, quando estiver frio.
  12. Deixe as fôrmas que forem ser usadas à mão e que estejam muito bem secas.
  13. Armazene o chocolate em lugar fresco e arejado.
  14. Embale os ovos e bombons, somente após um período de 8 à 12 horas.
  15. Como derreter o chocolate:
  16. A temperatura para derreter o chocolate é de aproximadamente, 40ºC.
  17. Sendo derretido a essa temperatura, não perderá suas características no que diz respeito à textura e sabor.
  18. Pegue a quantia de chocolate desejado, pique ou rale.
  19. Coloque na parte superior da panela e encha a parte inferior até a marca com água.
  20. Una as duas partes e deixe derreter.
  21. Vá mexendo até que a água comece a levantar fervura, após apague o fogo e continue mexendo até obter uma massa completamente homogênea.
  22. Choque térmico:
  23. Um dos fatores de maior importância para o chocolate é o choque térmico.
  24. Essa diferenciação de temperatura é que proporciona o brilho, bom aspecto e a conservação para qualquer chocolate.
  25. Para dar o choque térmico, deve se proceder da seguinte forma:
  26. Coloque o chocolate derretido em um recipiente grande, pegue uma assadeira maior que a fôrma e coloque a água e vá batendo o chocolate até que fique frio (atingindo a temperatura de 28ºC).
  27. Como testar o ponto do chocolate:
  28. Coloque o chocolate (frio) em contato com o pulso ou os lábios, se este transmitir a sensação de frio, poderá ser enformado.

 

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