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Dezembro 1, 2009 | Visitas: 2
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Bombons fondados de abacaxi e tâmaras recheadas
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Ingredientes
  • 1 abacaxi pequeno ralado sem o caldo
  • 1 coco pequeno ralado (250 g)
  • 4 ovos
  • 2 xícaras de chá de açúcar
  • 2 colheres de sopa de karo
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Modo de preparo
  • Depois de processar ou moer o abacaxi. Espremer e tirar bem o caldo. Coloque em uma panela juntando o coco ralado e todos os outros ingredientes. Levar ao fogo e ir mexendo até aparecer o fundo da panela. Coloque em uma vasilha untada e unte por cima da massa também. No dia seguinte fazer as bolinhas e passar no falso fondant.
  • Falso fondant
  • Coloque em banho maria: ½ xícara de chá de leite e glaçucar peneirado até o ponto para passar os docinhos (quase um pacote de glaçucar). Em seguida colocar os docinhos em tabuleiro untado.
  • Tâmaras recheadas
  • 1 k de tâmaras macias
  • Faça uma leve massagem e faça um corte superior e retire o caroço. (reserve).
  • Recheio
  • 250 g de açúcar cristal
  • 1 copo de água
  • 200 g de amêndoas sem peles moídas
  • 4 claras em neve
  • 6 gemas
  • Açúcar cristal para passar os docinhos.

Preparacao
  1. Ferver o açúcar com água até o ponto de fio fraco. Deixe esfriar e acrescente os demais ingredientes. Misture bem e volte ao fogo brando mexendo sempre até aparecer o fundo da panela. Passe para um prato untado e deixe esfriar e faça croquetinhos alongados, passe no açúcar e introduza nas tâmaras.
  2. Podem ser servidos desta forma ou deixa-los bem secos e passa-los em calda em ponto de vidro.
  3. Calda de ponto de vidro
  4. xícaras de chá de açúcar
  5. xícaras de chá de água
  6. colher de sopa de suco de limão
  7. Levar ao fogo em panela rasa, e pouco entes do fio forte junte o suco de limão, passando então para o banho-maria.
  8. Coloque os docinhos dentro desta calda e vá retirando com um garfo ou um palitão e colocando em tabuleiro untado

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