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Agosto 29, 2011 | Visitas: 3
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BORREGO ASSADO (1)
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Ingredientes
  • 1,2 kg de borrego
  • 1 kg de batatas novas (ou batatas cortadas em cubos)
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1,5 dl de azeite
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 2 colheres de chá de pimentão doce
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • Sal e pimenta q.b.
  • Para o Arroz de forno:
  • 200 g de arroz
  • Fressura de borrego
  • 1 tira de toucinho
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • Margarina e vinho branco q.b.
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de café de cominhos
  • 1 colher de café de açafrão
  • Sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Faça uma papa com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o pimentão doce, a banha, um pouco de azeite e um pouco de vinho branco.
  2. Esfregue o borrego por dentro e por fora com esta papa.
  3. Por cima distribua a cebola cortada grosseiramente, a folha de louro e a salsa. Deixe-o assim temperado de um dia para o outro.
  4. Na altura de levar a assar, prepare as batatas: descasque-as, lave-as e tempere-as de sal.
  5. Coloque o borrego na assadeira com os pedaços de cebola e as batatas à volta.
  6. Regue as batatas com o restante azeite. Leve a assar em forno bem quente. Vigie o assado e vá regando com o vinho branco que resta e com o próprio molho. Acompanhe este assado com arroz de forno e grelos cozidos ou esparregado de nabiças.
  7. Arroz de forno:
  8. Depois de limpa e cortada em pedacinhos, tempere a fressura com sal, pimenta e cominhos.
  9. Numa caçarola, leve o azeite ao lume com a cebola e o alho picados. Junte a folha de louro e o toucinho cortado em cubos. Deixe alourar e deite então a fressura, cortada e temperada, no refogado. Mexa com uma colher de pau e ‘puxe’ um pouco o refogado sem, no entanto, deixar queimar.
  10. Deite um pouco de vinho branco e mantenha em lume brando.
  11. Lave e escorra o arroz e junte-o ao preparado. Envolva-o bem na gordura antes de lhe acrescentar água a ferver. Tempere de sal e junte o açafrão. Assim que levantar fervura, verta todo o conteúdo para um tabuleiro untado com margarina. Leve de imediato ao forno durante 15 a 20 minutos.
  12. Sirva simultaneamente com o borrego assado e respectivos acompanhamentos.

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