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Agosto 29, 2011 | Visitas: 12
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BORREGO ASSADO COM ARROZ DE LEGUMES
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Ingredientes
  • 1,5 kg de borrego
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 l de caldo de carne
  • 300 g de miúdos de borrego
  • 500 g de arroz
  • 150 g de banha
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Tempere a carne com o vinho branco, o alecrim, sal e pimenta. Deixe a marinar de um dia para o outro. Findo este tempo, escorra-a e leve-a a corar na banha. Transfira depois para o forno e deixe assar durante cerca de 45 minutos, a uma temperatura de 150º. De vez em quando, regue com o caldo de carne.
  2. Entretanto, pique a cebola e os alhos e aloure-os no azeite, juntamente com a folha de louro. Acrescente os miúdos de borrego, previamente cortados aos pedaços, e o ramo de salsa. Deixe alourar um pouco, juntando de seguida o arroz. Mexa bem e regue com o caldo do assado, completando com água, de forma a ficar com a quantidade de líquido suficiente à cozedura do arroz. Tempere e deixe cozer, em lume brando.
  3. Por fim, corte o borrego em pedaços, disponha-o sobre o arroz e leve novamente ao forno durante cerca de 20 minutos.
  4. Findo este tempo, sirva de imediato.

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