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Agosto 29, 2011 | Visitas: 2
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BORREGO COM ABÓBORA
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Ingredientes
  • 1,5 kg de borrego
  • 100 gr de toucinho entremeado
  • 2 cebolas
  • 1 ramo de salsa
  • Sal, pimenta branca e pimentão doce q.b.
  • 60 gr de banha
  • 4 dentes de alho
  • 2,5 dl de vinho branco
  • 1,5 kg de abóbora

Preparacao
  1. Comece por fazer uma massa com os alhos esmagados com um pouco de sal, junte a banha e o pimentão moído (se não conseguir arranjar pimentão moído, substitua por colorau).
  2. Barre o borrego com esta massa, deixando-o assim durante uma hora.
  3. Ligue o forno à temperatura de 180º C.
  4. Findo o tempo de marinar o borrego e introduza-o no forno e deixe assar, regando de vez em quando com 2 dl de vinho branco, para não queimar no fundo assim como com o próprio molho do assado.
  5. O tempo de cozedura não deverá ser inferior a uma hora, mas depende da rijeza da carne.
  6. Sirva o borrego inteiro ou cortado aos bocados, decore com salsa e acompanhe com a abóbora.
  7. Acompanhamento de Abóbora:
  8. Descasque a abóbora limpe-a e corte-a em fatias de 1 centimetro de espessura.
  9. Num alguidar introduza as fatias de abóbora e tempere com sal, e um pouco de pimentão moído ou colorau.
  10. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas, corte o toucinho também em fatias finas.
  11. Numa assadeira de forno, coloque no fundo uma camada de cebola, a seguir umas fatias de toucinho, depois uma camada de fatias de abóbora, e sempre assim até acabar, sendo a última camada de abóbora.
  12. Regue com ½ dl de vinho branco e um pouco da gordura do assado de borrego (se não tiver gordura do assado, utilize um pouco de azeite) e leve a assar ao forno durante 40 minutos.
  13. Sirva na própria assadeira.

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