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Janeiro 19, 2011 | Visitas: 3
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Borrego Primavera
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Ingredientes
  • 800g Borrego (peito e pá) cortado em pedaços
  • 4 Dentes de alho
  • 2 Folhas louro
  • 1 Limão
  • Sal e Pimenta q.b.
  • 1 colher (sopa) colorau
  • 1,5 dl vinho branco
  • 0,5 azeite virgem
  • 2 cebolas médias
  • 1 alho francês
  • Segurelha q.b.
  • 200g Cenouras peladas e cortadas às rodelas
  • 200g Feijão verde arranjado e cortado em troços
  • 2 Fatias finas de pão de Mafra
  • 400g Batatinhas primor

Preparacao
  1. Coloque o borrego num recipiente de louça e tempere-o com os dentes de alho esmagados e as folhas de louro partidas em pedaços. Acrescente sumo de limão, sal, pimenta, colorau e vinho branco. Misture tudo muito bem e deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.
  2. Aqueça o azeite num tacho, junte a carne bem escorrida e aloure-a de todos os lados. Adicione as cebolas descascadas e cortadas em gomos finos e o alho francês cortado em rodelas. Tape e deixe suar aproximadamente 10 minutos sobre lume muito brando. Regue com o vinho da marinada e, quando retomar fervura, junte as cenouras e o feijão verde. Tempere com sal, junte um raminho de segulha, tape e deixe cozinhar suavemente, até a carne e os legumes ficarem macios.
  3. À parte, coza as batatinhas primor. Corte as duas fatias de pão ao meio (na diagonal) e frite em azeite quente até ficarem douradas. Sirva o borrego com as batatas com o pão.

 

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