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Junho 11, 2010 | Visitas: 2
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BOURGUIGNONNE (Fondue)
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Ingredientes
  • 1 kg. e 200 gr. de filé mignon (crú e limpo)
  • óleo para fritar
  • molhos diversos
  • compotas de damasco, pêssego, figo, ameixa ou goiaba

Preparacao
  1. Arrume sobre a mesa uma travessa contendo a carne cortada em cubinhos e completamente
  2. sem tempero. Distribua, em pequenas molheiras ou terrinas, várias espécies de molho
  3. picante. Um prato de batata (de forno), especial para o fondue, completar a apresentação, no
  4. caso de não haver compotas. Coloque ainda, no centro da mesa, o fogareiro acesso
  5. (réchaud), com a caçarola contendo ¾ de óleo bem quente. Os convidados espetam 2 ou 3
  6. pedacinhos de carne de cada vez com garfo próprio (cabos bem longos), introduzem no óleo
  7. e deixam dar o cozimento necessário, isto é, menos ou mais passados. Feito isso, retiram,
  8. passam a carne para
  9. prato (colocam novamente o garfo com outros pedaços de carne para fritar), já contendo um
  10. pouco dos molhos preferidos, batata ou compota, se for o caso.
  11. NOTA: No Brasil, o fondue é servido apenas com molhos picantes, porém na Suíça e em
  12. outros países‚ quase sempre acompanhado de compotas de frutas, além dos molhos, e ainda
  13. de batatas fritas e legumes cozidos. Rendimento: 6 porções.

 

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