Janeiro 26, 2011 | Visitas: 4
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Broas Castelar
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Ingredientes
  • 2 gemas de ovo para pincelar
  • q.b. oléo para untar
  • q.b. farinha para polvilhar
  • 3 colher (sopa) pão ralado
  • 200 g farinha de milho
  • 200 g farinha de trigo
  • 100 g côco ralado
  • 3 ovos
  • 1 laranja em raspa
  • q.b. sal
  • 850 g açúcar
  • 750 g batatas-doces

Preparacao
  1. Comece por descascar e cozer a batata doce em água temperada com um pouco de sal.
  2. Depois de cozidas as batatas escorra-as bem.
  3. Pese o puré obtido que deverá ser meio kilo e misture-lhe meio kilo de açúcar, leve esta mistura ao lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer com uma colher de pau. Não deixe que se pegue ao fundo, pois dará mau sabor às broas.
  4. Retire o preparado do lume e deixe arrefecer, o melhor é ficar de um dia para o outro.
  5. No dia seguinte misture a raspa da laranja, os ovos, o coco ralado, o restante açúcar e o pão ralado, mexa bem e leve ao lume, até levantar fervura, mexendo sempre para não pegar.
  6. Introduza as farinhas e ligue tudo muito bem.
  7. Deite este preparado sobre a pedra da mesa polvilhada com farinha e deixe arrefecer.
  8. Faça então as broas moldando-as com as mãos e coloque-as num tabuleiro untado com óleo, pincele com gema de ovo.
  9. Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 180º C, durante 20 minutos.

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