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Novembro 12, 2010 | Visitas: 0
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Broas dos Santos
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Ingredientes
  • •1,5 kg de abóbora-menina
  • •1 kg de farinha de trigo
  • •0,5 kg de farinha de milho
  • •30 grs de fermento de padeiro
  • •250 grs de açúcar escuro
  • •1 colher de sopa de sementes de erva-doce
  • •1/2 colher de sopa de canela
  • •50 grs de nozes
  • •50 grs de pinhões
  • •50 grs de passas
  • •1 pau de abóbora coberta
  • •sal

Preparacao
  1. Coze-se a abóbora num pouco de água com sal, escorre-se e esmaga-se.
  2. Reserva-se a água.
  3. Peneiram-se as farinhas para uma tigela.
  4. Dissolve-se o fermento em 1 dl de água fria e junta-se as farinhas, amassando sempre vigorosamente, vão-se juntando a abóbora e o açúcar.
  5. Se for necessário, junta-se parcimoniosamente água de cozer a abóbora.
  6. Quando a massa tiver uma consistência bem elástica, põe-se a levedar em local temperado.
  7. Estando a massa levedada, adicionam-se a erva-doce e a canela, as frutas em bocadinhos, sendo as passas e a abóbora previamente passadas por água morna e enxutas.
  8. Tem-se uma tigela pequena com cerca de 10 cm de diâmetro, deitam-se dentro um pouco de farinha de trigo e um bocado de massa.
  9. Molda-se esta em bola, rodando a tigela.
  10. Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite e levam-se a cozer em forno bem quente (200º a 22oºC) durante 30 a 40 minutos

 
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