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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 6
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Cabrito Assado no Espeto e Recheado
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Ingredientes
  • Para 8 pessoas
  • •1 cabrito ;
  • •100 g de alho ;
  • •1 colher de sopa de pimenta em pó ;
  • •100 g de sal ;
  • •20 g de colorau ;
  • •4 folhas de louro ;
  • •5 dl de vinho branco ;
  • •1 ramo de salsa ;
  • •2 cravinhos ;
  • •500 g de batatas ;
  • •250 g de azeitonas com caroço ;
  • •250 g de chouriço ;
  • •200 g de salpicão ;
  • •200 g de presunto entremeado ;
  • •2 colheres de chá de pimenta ;
  • •2 colheres de sopa de banha ;
  • •2,5 dl de azeite

Preparacao
  1. Faz-se uma papa com o alho esmagado, o sal, a colher de sopa de pimenta, o colorau e o louro. Com este preparado esfrega-se o cabrito que, entretanto, se preparou. Rega-se com o vinho branco e deixa-se marinar durante 12 horas.
  2. Prepara-se o recheio da seguinte forma: cortam-se as batatas em pequenos cubos, juntam-se as azeitonas, o chouriço ás rodelas e o salpicão, o presunto aos cubos, a salsa, as 2 colheres de chá de pimenta, o cravinho e a banha. Misturam-se bem todos os ingredientes e com este preparado recheia-se o cabrito e cose-se a barriga com agulha e linha.
  3. Coloca-se o cabrito no espeto e vai a assar lentamente, tendo o cuidado de o ir molhando com o azeite.
  4. Serve-se com o próprio recheio, que se coloca à volta do cabrito que entretanto fio trinchado.
  5. Este prato é indispensável, em Trás-os-Montes, em todo os almoços de casamento e no Domingo de Páscoa.

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