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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 7
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Cabrito à Serrana
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Ingredientes
  • •1 Cabrito
  • •5 Dl de vinho branco de boa qualidade
  • •20 Dentes de alho
  • •Banha de porco (q.b.)
  • •1 Folha de louro
  • •Colorau (q.b.)
  • •Sal (q.b.)
  • •Pimenta (q.b.)
  • •Salsa (q.b.)

Preparacao
  1. Limpa-se a carne do cabrito e escalda-se com água a ferver. Faz-se uma mistura com a banha, os alhos picados, o sal, o colorau e a pimenta e barra-se o cabrito por dentro e por fora com este preparado.
  2. Rega-se tudo com o vinho branco e deixa-se a marinar para o dia seguinte.
  3. No dia seguinte leva-se a cozer em forno de lenha, numa caçoila de barro preto de Molelos, sempre com a caçoila destapada, de preferência em cima de paus de loureiro. Rega-se, de vez em quando, com vinho branco.
  4. Quando o cabrito estiver bem assado, serve-se na própria caçoila, acompanhado com batatas miúdas assadas.
  5. Nota: O cabrito deve ter entre 5 a 6 Kgs. no máximo.
  6. É um prato tradicional da época natalícia.

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