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Setembro 5, 2011 | Visitas: 15
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CALDEIRADA DE PEIXE (1)
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Ingredientes
  • 1,5 kg peixe fresco (tamboril, raia, safio, pargo, taínha, corvina, etc)
  • 3 cebolas grandes
  • 500 gr tomates maduros
  • 1 pimento verde
  • 3 dentes alho
  • 2 dl vinho branco
  • 2 dl azeite
  • 1 folha louro
  • 1 ramo de salsa
  • Pimenta q.b.
  • Piri-piri q.b.
  • Sal q.b.
  • Noz-moscada q.b.

Preparacao
  1. Arranjam-se e lavam-se os peixes, passando-os por várias águas. Cortam-se em postas mais ou menos regulares e temperam-se com sal grosso. Descascam-se as batatas e cortam-se às rodelas bem como o pimento, os tomates e as cebolas.
  2. Num tacho coloca-se uma camada de cebola, pimento, tomates e alho picado e por cima uma camada de batatas, seguida de outra de peixe, alternando as camadas não esquecendo de as regar com o azeite e o vinho branco temperando com sal, pimenta, noz-moscada e piri-piri.
  3. Tapa-se o tacho e leva-se a cozer em lume brando, agitando de vez em quando.

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