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Setembro 5, 2011 | Visitas: 9
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CALDEIRADA DE PEIXE (3)
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Ingredientes
  • Quantidades para 10 Kg de Peixe (barbo, enguia, sável e fataça):
  • 2 ou 3 cebolas
  • salsa, louro, sal e alho
  • 100 gr de manteiga
  • 2 dl de azeite
  • 1 dl de Vinho do Porto ou cereja preta
  • tomate
  • piri-piri
  • batatas

Preparacao
  1. Faz-se um refogado a cebola às rodelas, salsa, louro, alho, manteiga, azeite, vinho do Porto ou cerveja preta, tomate maduro, piri-piri e batatas às rodelas.
  2. Quando estiver quase cozido, deita-se então o peixe previamente amanhado e temperado de sal, durante cerca de 20 minutos.
  3. Observações: Com o molho da caldeirada pode fazer-se uma sopa de peixe: Miga-se o pão de trigo caseiro numa tigela, deita-se o molho por cima e abafa-se, antes de servir.

 

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