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Setembro 5, 2011 | Visitas: 10
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CALDEIRADA DE PEIXE (4)
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Ingredientes
  • 2,5 kg de peixes vários (salmonetes, robalos, sardinhas, lulas, tamboril, etc.)
  • 3 cebolas grandes
  • 800 g de batatas
  • 2 pimentos
  • 4 tomates maduros
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravinhos
  • 4 colheres de sopa de massa (cotovelos)
  • Sal e pimenta q.b.

Preparacao
  1. Cortam-se as cebolas ás rodelas finas e colocam-se no fundo de um tacho de barro. Dispõem-se por cima as batatas cortadas aos quartos, os pimentos ás tiras e o tomate picado. Tempera-se com o azeite, os cravinhos e um pouco de pimenta. Tapa-se e leva-se ao lume, sem mexer, mas agitando o tacho de vez em quando.
  2. Entretanto, preparam-se os peixes e cortam-se os maiores aos bocados.
  3. Quando as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se os peixes no tacho em camadas, devendo as sardinhas ficar por cima e numa única camada. Tempera-se com um pouco de sal, e deixam-se os peixes cozer.
  4. Serve-se a caldeirada no próprio tacho em que se cozeu e sem nunca ser mexida, tendo o cuidado de distribuir pelos pratos todas as espécies de peixe.
  5. Enquanto se come a caldeirada, acrescenta-se um pouco de água ao caldo que ficou e que se passa por um passador, esmagando os bocados de batata que tenham ficado.
  6. Leva-se o caldo ao lume e, quando ferver, introduzem-se quatro colheres de sopa de massa que se deixa cozer.

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