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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 4
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Caldeirada à Moda da Póvoa
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Ingredientes
  • 2,5 kg de peixe sortido (pescada, raia, enguias, tainha, etc)
  • azeite
  • 3 dentes de alho
  • 4 cebolas médias
  • 1,5 kg de batatas
  • 1 colher (chá) de colorau doce
  • 1 tomate grande maduro
  • salsa e coentros
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • vinho branco
  • ½ limão
  • 2 gemas
  • sal

Preparacao
  1. Num tacho de barro com o fundo coberto de azeite, disponha as cebolas e os dentes de alho cortados. Leve ao lume e quando a cebola ficar translúcida, acrescente as batatas às rodelas e tempere com sal e colorau.
  2. Junte um copo de água e o tomate picado. Cozinhe durante uns minutos. Por cima disponha o peixe às postas e polvilhe com salsa e coentros picados. Junte a farinha diluída em vinho branco e sumo de limão. Apure durante 10 minutos.
  3. Verifique o sal e já fora do lume, incorpore ao molho as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume para cozer as gemas sem deixar ferver.
  4. Sirva quente.

 

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