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Outubro 20, 2010 | Visitas: 11
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Caldeirada à Moda do Norte
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1,5 kg de peixe variado para caldeirada (já amanhado)
  • sal
  • 3 a 4 cebolas
  • 3 a 4 dentes de alho
  • 70 g de Vaqueiro com Azeite
  • 6 a 8 batatas
  • 1 pimento vermelho
  • 500 g de tomate maduro
  • salsa
  • louro
  • aguardente
  • pimenta
  • colorau

Preparacao
  1. Passe o peixe por água, enxugue bem e tempere com sal.
  2. Descasque e corte em rodelas as cebolas e os dentes de alho e espalhe uma camada sobre o fundo de um tacho. Junte parte da Vaqueiro com Azeite em pedaços e por cima coloque uma camada de batatas descascadas e cortadas em rodelas. Cubra com parte do peixe e metade do pimento, em tiras, e do tomate, em pedaços. Repita as camadas até esgotar os ingredientes, terminando com uma de cebola. Adicione um ramo de salsa atado com 1 a 2 folhas de louro, borrife com um pouco de aguardente e tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume muito brando até as batatas estarem macias. Agite o tacho de vez em quando e adicione um pouco de água quente se achar necessário.

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