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Outubro 25, 2010 | Visitas: 8
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Caldo de Amêijoas com Espinafres
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • 1 cebola
  • 60 g de Vaqueiro com Azeite
  • 500 g de amêijoas (já devidamente depuradas de areia)
  • 300 g de espinafres congelados
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 8 dl de água
  • 1 barra de Tempero da Horta Alho e Coentros
  • croutons de pão torrado

Preparacao
  1. Descasque e pique muito finamente a cebola e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro com Azeite.
  2. Quando a cebola estiver mole junte as amêijoas que já devem ter largado toda a areia, tape e deixe-as abrir. Pode usar em alternativa amêijoas ou mexilhão congelado.
  3. Retire as amêijoas com uma escumadeira e junte ao caldo os espinafres congelados. Tape o tacho e deixe suar sobre lume brando até os espinafres descongelarem. Nessa altura, polvilhe com a farinha, misture bem, regue com a água a ferver e junte a barra de alho e coentros.
  4. Aproveite o tempo que os espinafres estão ao lume para retirar as amêijoas das conchas. Junte-as aos espinafres quando estes estiverem cozidos.
  5. Sugestão
  6. Sirva a sopa com croutons de pão torrado.

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