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Outubro 22, 2010 | Visitas: 4
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Caldo de camarões com algas
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 30 g de algas
  • 500 g de camarão
  • ± 1,7 l de água
  • sal
  • 1 colher de sopa de coentros em grão
  • coentros frescos
  • erva limeira (erva príncipe)
  • raiz de gengibre
  • 2 malaguetas frescas
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • ½ lima
  • 50 g de Vaqueiro com Azeite
  • 100 g de aletria cortada

Preparacao
  1. Escalde as algas em água quente e deixe hidratar.
  2. Tire a cabeça e a tripa aos camarões e retire-lhes as carapaças.
  3. Leve as cabeças e as carapaças dos camarões ao lume com a água temperada com sal, os grãos de coentros e 2 a 3 hastes de erva limeira e 3 a 4 pés decoentros. Deixe ferver durante cerca de 15 minutos.
  4. Entretanto, tempere os camarões com sal, um pouco de raiz de gengibre ralada, as malaguetas cortadas em rodelas, omolho de peixe e o sumo da lima. Misture bem e deixe repousar durante pelo menos 5 minutos.
  5. Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela, junte os camarões escorridos e salteie durante 5 minutos. Regue com o caldo dos camarões coado. Logo que retomar fervura adicione a aletria cortada e as algas escorridas. Deixe ferver mais 5 minutos.
  6. Salpique com folhas frescas de coentros e sirva.

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