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Maio 28, 2005 | Visitas: 6
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Caldo de Camarão à Moda da Mãe Bibi
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Ingredientes
  • 2 kg de camarões da ribeira
  • 1 “cabeça” de cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de tomate maduro
  • ½ kg de banana verde
  • 1 kg de mandioca
  • 1 kg de batata inglesa*
  • ½ dl de azeite doce*
  • 3 a 4 grãos de malagueta
  • sal q.b.

Preparacao
  1. Lavam-se os camarões e cozem-se m água e sal.
  2. Descascam-se e guardam-se as cabeças e a água da cozedura.
  3. Numa caldeira põe-se o azeite doce e a cebola cortada às rodelas. Deixa-se alourar e acrescenta-se os outros ingredientes. Fritam-se, ligeiramente, os camarões nesta cebolada.
  4. Entretanto, pisam-se as cabeças dos camarões que se misturam à água da cozedura e coa-se. Deita-se esta água na caldeira onde estão os camarões e acrescenta-se água que se julgue necessária para cozer as verduras.
  5. A mandioca e a batata dvem estar cortadas aos cubinhos e a banana verde às rodelas. Deixa-se cozer tudo e apurar, ficando o caldo pesado.
  6. Serve-se em terrina.

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