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Maio 21, 2005 | Visitas: 41
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Caldo de Carne
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Preparacao
  1. Leve ao lume, numa panela, 1 kg de carne com osso (chambão, por exemplo) ½ cenoura em rodelas, 1 ramo de salsa, 1 folha de louro, 8 grãos de pimenta preta, 3 talos de aipo (facultativo), sal grosso e 3 litros de água. Tape e deixe cozer tudo suavemente durante g a 8 horas, retirando a espuma escura à medida que esta se vai formando.
  2. Passe o caldo através de um passador de rede fina e deixe arrefecer.
  3. Se quiser desengordurar o caldo, deixe-o arrefecer bem e, com uma concha, retire a gordura que estiver à superfície. Pode ainda retirar as bolinhas de gordura que restam com papel absorvente.

 

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