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Outubro 22, 2010 | Visitas: 5
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Caldo de cogumelos com ravioli frescos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 200 g de cogumelos chanterele frescos *
  • 50 g de Vaqueiro
  • 0,5 dl de espumante ou vinho branco seco
  • 1,5 l de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 250 g de ravioli frescos de espinafres e ricotta
  • salsa picada
  • queijo ralado em fios

Preparacao
  1. Lave, enxugue e corte os cogumelos em pedaços.
  2. Derreta a Vaqueiro numa panela, junte os cogumelos e deixe saltear, mexendo durante 5 minutos.
  3. Regue com o espumante e deixe evaporar. Adicione a água a ferver e os cubos de caldo de galinha. Quando retomar fervura, introduza os ravioli e coza durante 5 minutos.
  4. Sirva imediatamente, polvilhada com salsa picada e queijo ralado.
  5. Sugestão
  6. Em alternativa aos cogumelos frescos pode usar cogumelos desidratados mas nesse caso terá de os rehidratar previamente em água morna.

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