Dezembro 3, 2010 | Visitas: 2
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Caldo de Feijão
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Ingredientes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ½ cebola picada bem fina
  • 1 ½ colher (sopa) de alho picado
  • 200 g de carne (músculo, acém, costelinha de porco)
  • 200 g de paio
  • 4 tabletes de caldo de feijão
  • 8 folhas de louro
  • 500 g de feijão deixado no molho de um dia para o outro
  • 3 litros de água, aproximadamente
  • 1 ½ colher (sopa) de pimenta de tabasco ou calabresa
  • Sal a gosto
  • 200 g da massa de sua preferência

Preparacao
  1. Na panela de pressão, aqueça o azeite, o alho, a cebola, o paio e as carnes.
  2. Adicione o feijão, as folhas de louro, os tabletes de caldo de feijão, a água e tampe a panela.
  3. Deixe na pressão por mais ou menos 40 minutos.
  4. Retire os produtos da panela, bata no liquidificador e passe pela peneira.
  5. Bata novamente o que ficou na peneira com água quente, deixe apurar em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
  6. Acerte o sal, pingando água de vez em quando.
  7. Coloque a massa.
  8. Sirva com crótons e queijo cremoso.
  9. Observação: Se você já tem o feijão cozido, com as carnes e temperado, bata-o no liquidificador e passe pela peneira, batendo com um pouco de água quente o que ficou na peneira.
  10. Leve para apurar por aproximadamente 20 minutos, pingando água de vez em quando.
  11. Coloque a massa.
  12. Sirva com crótons e queijo cremoso.

 

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