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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Caldo de Mexilhões
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Ingredientes
  • •200 g de mexilhões;
  • •2 colheres de sopa de natas;
  • •1 gema de ovo;
  • •3 grãos de pimenta branca;
  • •noz moscada em pó q.b.;
  • •1 colher de chá cheia de manteiga;
  • •150 g de espinafres;
  • •6 camarões;
  • •1/2 colher de café de açafrão;
  • •2 colheres de sopa de sumo de limão;
  • •6 dl de caldo de marisco;
  • •1 molhinho de salsa.

Preparacao
  1. Lavar e esfregar muito bem os mexilhões.
  2. Levar um tacho ao lume com um pouco de água, os grãos de pimenta, o sumo de limão e uns pezinhos de salsa.
  3. Quando ferver, juntar os mexilhões para que abram.
  4. Depois de abertos retire-os com cuidado da casca e reserve-os.
  5. Lavar muito bem as folhas de espinafres e cortá-las finamente.
  6. Levar a manteiga ao lume num tacho e assim que derreter juntar os espinafres, deixando estufar um pouco em lume brando mexendo de vez em quando.
  7. Temperar com a noz-moscada e a pimenta.
  8. Regar com o caldo e deixar ferver durante 5 minutos.
  9. Passado esse tempo adicionar o açafrão, os camarões meio descascados deixando as cabeças e o mexilhão, deixar ferver mais 3 minutos.
  10. Bater a gema de ovo com as natas.
  11. Retire o tacho do lume e junte a mistura de natas mexendo bem para ligar.
  12. Sirva quente polvilhado com um pouco de coentros picados.
  13. Acompanhe com quadradinhos de pão torrado.

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