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Setembro 20, 2009 | Visitas: 1
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Caldo de Mocotó
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Ingredientes
  • – 1 pé de boi (mocotó)
  • – 1 limão
  • – 1 cebola
  • – 3 tomates
  • – 1 folha de louro
  • – sal e pimenta a gosto
  • – 2 dentes de alho
  • – cebolinha verde
  • – coentro

Preparacao
  1. Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão. Deixe de molho, na água com limão por 20 minutos. Escorra e leve à panela de pressão com sal e a folha de louro. Cozinhe até que a carne esteja derretendo. Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liquidificador (só deixe os bem miúdos) e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas duas horas. Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo.
  2. Faça um refogado com alho, cebola e tomate. Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto. Use bastante cebolinha verde. Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água. Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver mais uns dois minutos. Sirva com pimenta e limão à parte.

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