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Setembro 20, 2009 | Visitas: 3
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Caldo de Mocotó cybercook
Autor: 
 

Ingredientes
  • – 1 pé de boi (mocotó)
  • – 1 limão
  • – 1 cebola
  • – 3 tomates
  • – 1 folha de louro
  • – sal e pimenta a gosto
  • – 2 dentes de alho
  • – cebolinha verde
  • – coentro

Preparacao
  1. Lave bem o pé de boi, esfregando-lhe um limão. Deixe-o de molho, na água com limão por 20 minutos. Escorra e leve à panela de pressão com sal, água e a folha de louro. Cozinhe até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos. Tire os ossos, passe os pedaços maiores de carne no liqüidificador (só deixe os bem miúdos), junte ao caldo e deixe esfriar. Leve à geladeira por umas duas horas. Tire toda a gordura que se concentra na parte superior do caldo.
  2. Faça um refogado com alho, cebola e tomate. Junte o caldo endurecido do mocotó e tempere a gosto. Use bastante cebolinha verde. Deixe ferver por uns 20 minutos, acrescentando mais água. Junte o coentro a gosto (os baianos o usam aos montes) e deixe ferver mais uns dois minutos. Sirva com pimenta e limão à parte. Há alguma variação a respeito. Em alguns bares, o caldo é servido engrossado com farinha de mandioca e em outros, sem a mesma.
  3. De qualquer modo, coma com bastante pimenta, à moda do Norte.

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