Home » Culinária Internacional » Gastronomia Brasileira » Caldo de Piranha de Batom


Julho 4, 2011 | Visitas: 6
1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (Sem votos)
Loading...
Caldo de Piranha de Batom
Autor: 
 

Ingredientes
  • •3 Piranhas (nesta receita não utilize Piranhas maiores que 40Kq), sem escama.
  • •Sal fino e pimenta do reino a gosto
  • •Cheiro verde (salsinha, cebolinha e coentro).
  • •1 Cebola média
  • •2 Dentes de alho picados
  • •Azeite de oliva extra-virgem
  • •Água da boa
  • •1 lt de Caldo de Galinha
  • •Leite de coco
  • •Açafrão uma colher de sobremesa rasa

Preparacao
  1. Limpar as piranhas (se desejar retirar os filés e fazer como tira-gosto).
  2. Colocar para cozinhar em água suficiente para cobri-las, sem tempero nenhum.
  3. Quando a carne estiver soltado, desligar, deixar o caldo esfriar, coar e reservar.
  4. Retirar os espinhos, cabeça, etc., deixando somente a carne.
  5. Aquecer um pouco de azeite, bem pouco, pois a piranha já é gordurosa, dourar a cebola picadinha e o alho, acrescentar o açafrão e dourar mais um pouco.
  6. Acrescentar o caldo do cozimento das piranhas, a carne e os temperos verdes, cuidado no coentro.
  7. Adicionar o caldo de galinha e colocar um pouco do leite de coco, este dois últimos ingredientes servem para tirar o cheiro forte do peixe e dar um gostinho especial.
  8. Corrigir o sal, acrescentar a pimenta a gosto e bom apetite.
  9. Modo de servir:
  10. Este caldo fica mais aquoso que os outros, mas é um bom demais.
  11. A opção do alho torradinho ou do bacon é bem vinda aqui também e não deixe faltar à danada da cachaça, acompanhada é claro da sua “cumadre” de batom.

 

MAIS VISTOS

    Sorry. No data so far.

© 2006-2017 Todos os direitos reservados. | Política de Privacidade | Contacto: maisreceitas@gmail.com