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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 6
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Caldo de Pobres
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Ingredientes
  • Para 4 pessoas
  • •200 gr de toucinho entremeado ou carne de porco gorda salgada (entenda-se da salgadeira) ;
  • •8 folhas grandes de couve galega ;
  • •meia chávena de chá de arroz ;
  • •meia chávena de chá de massinha ou massa cortada ;
  • •1 colher de sopa de azeite ;
  • •sal

Preparacao
  1. Põe-se ao lume uma panela com bastante água fria e o toucinho.
  2. Quando este estiver quase cozido, junta-se a couve cortada em tiras largas, o arroz e as massas.
  3. Tempera-se com o azeite e sal e deixa-se cozer e apurar.
  4. Não havendo tempo para deixar apurar, engrossa-se o caldo com cerca de duas colheres de sopa de farinha de milho.
  5. Pode-se também juntar a este caldo feijão canário, que deve cozer ao mesmo tempo que o toucinho.
  6. *Vulgarmente os rurais, retiram com uma escumadeira tudo que é entulho, a que também dão o nome de «conduto» (sólido), que comem separadamente do caldo.
  7. No fim bebem o caldo.
  8. *Sopa muito importante no meio rural e que se faz todos os dias de manhã em quantidade suficiente para a refeição do meio-dia e da noite.

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