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Outubro 25, 2010 | Visitas: 4
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Caldo de Queijo com Poejos
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • ½ pão alentejano (de preferência com 1 a 2 dias)
  • 1 molhinho de poejos
  • ½ cabeça de alhos
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de azeite
  • 1,5 l de água
  • sal
  • 4 queijos frescos

Preparacao
  1. Corte o pão em fatias finas e estas em pedaços. Coloque-as na terrina ou distribua pelos pratos de sopa e reserve.
  2. Escolha, lave e pique os poejos. Esborrache os dentes de alho e retire-lhes a pele. Descasque e pique finamente as cebolase leve-as ao lume juntamente com os dentes de alho, a folha de louro e o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte-lhe os poejos picadinhos e deixe refogar um pouco, mexendo. Regue depois com a água, de preferência já quente, tempere com sal e deixe ferver suavemente cerca de 15 a 20 minutos. Entretanto corte o queijo fresco em fatias ou em cubos, pode substituir por queijo duro de leite fervido (queijo da aldeia), neste caso, e como este queijo é extremamente salgado, tenha cuidado com o sal a adicionar. Junte o queijo à sopa e deixe ferver mais 3 a 4 minutos. Deite este caldo sobre o pão e sirva de imediato.

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