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Agosto 12, 2010 | Visitas: 6
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CALDO VERDE DA THEREZINHA
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Preparacao
  1. Esta é uma receita que faz a Therezinha, a minha antiga cozinheira, que é
  2. diferente da receita da sopa portuguesa original, que é feita com batata em vez
  3. do fubá . Nunca encontrei ninguém que cortasse couve tão fina como a minha
  4. mãe, a Dina.
  5. maço de couve1
  6. ml de óleo de canola2
  7. g de fubá 3
  8. ml de tempero verde da Dina
  9. dentes de alho4
  10. cebola5
  11. ml de água
  12. Torrar o fubá em uma panela quente (sem deixar queimar). Fritar no
  13. óleo o tempero verde, a cebola e o alho (previamente picados). Acrescentar o
  14. fubá . Juntar a água. Na hora de servir acrescentar a couve picada muito fininha.
  15. A couve é a Brassica oleracea L. var. acephala D.C. (família Cruciferae).
  16. A espécie Brassica oleracea L. forneceu uma variedade de verduras: couve,
  17. repolho, brócoli, couve-flor, couve-de-Bruxelas. Já era cultivada na antiguidade
  18. há 8000 anos nas regiões costeiras do norte da Europa; daí foi levada para o
  19. Mediterrâneo e leste da Europa, isto muito antes do aparecimento das diversas
  20. variedades hoje existentes. Era cultivada e cultuada como erva sagrada na Jônia.
  21. Antigamente, o pecíolo (o talo da folha de couve) lambuzado com óleo, era
  22. usado para desentupir criança com prisão de ventre.
  23. Brassica napus L. cv oleifera (família Cruciferae). Este óleo está muito
  24. popular, pois deve ser usado para pessoas que tem problemas com o nível do
  25. colesterol. O óleo de canola eleva o H.D.L. – colesterol.
  26. Zea mays (Gramineae)
  27. Allium sativum (Liliaceae)
  28. Allium cepa (Liliaceae)

 

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