Maio 28, 2005 | Visitas: 17
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Calulu de S. Tomé
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Ingredientes
  • 1 frango com cerca de 1,200 kg
  • 250 g de mussua (couve)
  • 1 molho de agriões
  • 40 g de farinha de trigo
  • 1 dl de óleo de palma
  • 2 tomates
  • 2 cebolas
  • 6 quiabos
  • 2 dentes de alho
  • 3 beringelas
  • 1 folha de louro
  • 1 ossame
  • 1 raminho de manjerona
  • Água, pau-pimenta, sal e malagueta

Preparacao
  1. Corta-se o frango aos bocados. Deita-se num tacho, com a couve cortada como para caldo verde, o óleo de palma, as cebolas e os dentes de alho picados, os tomates, sem peles nem sementes, os quiabos, cortados aos bocados, as beringelas, sem peles e cortadas às rodelas grossas, o louro, o ossame e o pau-pimenta, pisados, a manjerona, o sal e a malagueta.
  2. Leva-se ao lume e refoga, adicionando uns golinhos de água. Juntam-se os agriões. Cobre-se tudo com água e deixa-se cozer.
  3. Na altura de servir, mistura-se a farinha, desfeita num pouco de água, que ferve para o molho engrossar.
  4. Serve-se com arroz ou angu às bolas.
  5. Nota: Mussua é uma qualidade de couve que há em S. Tomé. Pode substituir-se por couve portuguesa.
  6. Contribuição de: Ivonne Dias

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