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Outubro 11, 2010 | Visitas: 3
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Camarões Grelhados com Pesto Vermelho
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Ingredientes
  • Para 6 pessoas
  • 400 g de tomate
  • 1 dente de alho
  • 24 folhas de manjericão
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • limão
  • sal
  • pimenta preta em grão
  • 30 camarões médios
  • sal
  • 4 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
  • flor de sal
  • limão

Preparacao
  1. Escalde os tomates com água a ferver durante cerca de 10 segundos, pele-os, limpe-os de sementes e corte-os em cubinhos para dentro de um passador. Escorra bem e deixe secar sobre papel absorvente.
  2. Retire a pele ao dente de alho. Lave as folhinhas de manjericão e coloque-as no copo misturador juntamente com os dentes de alho. Tempere com sal e triture até obter uma pasta. Junte o azeite em fio e deixe emulsionar.
  3. Retire o molho preparado para dentro de uma taça e adicione o tomate em cubinhos. Rectifique o sal e tempere com pimenta preta moída na altura.
  4. Descasque os camarões deixando os rabinhos e o último anel. Regue com o óleo Vaqueiro e com o sumo do limão e tempere com sal e pimenta moída na altura.
  5. Grelhe os camarões durante 2 minutos de cada lado sobre uma chapa. Coloque-os na travessa de serviço, polvilhe-os com flor de sal e sirva acompanhados com limão em gomos e o molho preparado.

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