Dezembro 3, 2010 | Visitas: 4
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Canapés Multicores
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Ingredientes
  • Para 12 pessoas
  • 24 fatias de pão de forma
  • 1 lata de caviar vermelho
  • 1 lata de caviar preto chicória
  • 10 cerejas em calda
  • Maionese
  • 3 cogumelos frescos
  • 15 azeitonas verdes
  • Molho tártaro
  • 1 frasco de cebolinhas em conserva
  • 1 rabanete
  • Manteiga
  • 1 pimento morrone
  • 1 caixa de queijo creme
  • 10 gambas
  • 1 ovo
  • Para barrar
  • 100 g de brócolos
  • 2 tomates pequenos
  • 1 lata de paté de foie
  • 100 g de presunto
  • 1 limão
  • 1 lata de pontas de espargos
  • 20 alcaparras
  • Sal

Preparacao
  1. Cozer o ovo.
  2. Entretanto, barrar as fatias de pão de forma com diferentes bases, utilizando para isso a maionese, queijo creme, molho tártaro, a manteiga e o paté de foie.
  3. Cortar com corta bolachas de diferentes feitios (redondas, estrelas, coração, etc.) e reservar alguma fatia sem cortar para fazer rolinhos. A partir destas bases, combinar com o resto dos ingredientes e colocá-los por cima do pão cortado, obtendo uma travessa de canapés colorida.
  4. Entre as diversas combinações a realizar, podem se aconselhar:
  5. *Sobre bases de paté de foie, colocar por cima lâminas finas e pequenas de cogumelos e decorar com uma folha de chicória e uma pequena cereja em calda.
  6. *Sobre bases de manteiga distribuir caviar preto e enfeitar com uma cebolinha em conserva e um triângulo pequeno de limão.
  7. Sobre esta base também se pode pôr caviar vermelho e enfeitar com uma gamba pelada.
  8. *Sobre bases com molho tártaro, colocar por cima uma rodela de tomate e outra de ovo cozido e um raminho de chicória; rectificar de sal.
  9. *Sobre bases de maionese, colocar presunto e enfeitar com uma ponta de espargo branco e uma tira de pimento morrone por cima e raminhos de chicória.
  10. *Para fazer os rolinhos utilizar as fatias de pão normais, barrar com a base seleccionada, partir ao meio, retirar a côdea e, entre outras opções, barrar com o molho tártaro, colocar numa ponta de pão uma rodela de azeitona e enrolar.
  11. *Estas sugestões podem-se ampliar e variar em diferentes combinações.
  12. Apresentar os canapés numa travessa, redonda ou comprida, e distribuir de forma a que as cores dos ingredientes se misturem. Podem se fazer com antecedência e mantê-los frescos no frigorífico, tapados com papel de alumínio.

 

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