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Janeiro 2, 2010 | Visitas: 7
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CANJICA (QUIRERA) COM CARNE DE PORCO
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Ingredientes
  • 200 g de costelinha de porco defumada,
  • 100 g de paleta ou pernil,
  • 200 g de costelinha fresca,
  • 50 g de paio (faiado),
  • 50 g de bacon (cubos),
  • 75 g de lingüiça calabresa (fatiada),
  • 4 linguicinhas cortadas em pedaços,
  • 200 g de azeitona pretas,
  • 600 g de canjiquinha (quirera de milho), 2 cebolas médias,
  • 3 tomates,
  • 1 pimentão,
  • 5 dentes de alho, tempero verde, óleo, sal.

Preparacao
  1. Tempere a paleta ou pernil e a costelinha fresca com sal e deixe por 2 horas. Frite-as para dourar, depois coloque-as em uma travessa, juntamente com as outras carnes. Coloque em panela mais ou menos grande, para refogar, as cebolas, o alho, os tomates, o pimentão e o tempero verde (batidos no liqüidificador). A seguir, acrescente a canjiquinha, a água e sal e deixe cozinha (como se fosse um risoto). Quando estiver quase pronto, acrescente as azeitonas. Obs: Deixe a canjiquinha de molho em água de um dia para outro

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