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Outubro 21, 2010 | Visitas: 3
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Caracóis à Nossa Moda
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 2 kg de caracóis
  • sal
  • 1 folha de louro
  • 1 chouriço de carne
  • 100 g de entremeada salgada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • orégãos
  • 2 cubos de caldo de galinha

Preparacao
  1. Lave muito bem os caracóis em várias águas, adicionando sempre um pouco de sal, para os caracóis largarem o máximo de baba. Escorra os caracóis e introduza-os na panela. Adicione o louro, o chouriço cortado em rodelas, a entremeada, passada por água fria, a cebola descascada, os dentes de alho, descascados e esmagados, um fio de azeite e um ramo deorégãos. Cubra os caracóis com água e leve a cozer sobre lume muito brando para os caracóis começarem a sair da carapaça com o aumento gradual do calor.
  2. Quando a água começar a ferver adicione os cubos de caldo de galinha e deixe cozer durante cerca de 40 minutos.
  3. Sugestão
  4. Os caracóis devem ser purgados durante uma semana para que não tenham mau sabor, conferido pelas ervas que constituem a alimentação dos caracóis. Os que se encontram há venda já estão prontos a cozinhar. Se forem apanhados por si deverá pôr os caracóis dentro de uma caixa, tapada com uma rede, e alimentá-los durante uma semana com miolo de pão ou farinha.

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