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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 17
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Carapaus Recheados
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Ingredientes
  • 4 carapaus grandes
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • sal
  • 2 cebolas
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de chouriço magro
  • ½ chávena de azeitonas
  • pimenta em grão
  • orégãos
  • sal
  • vinho branco

Preparacao
  1. Amanhe os peixes, retire as cabeças e as serrilhas, e lave-os em água corrente.
  2. Dê um golpe nos peixes abrindo-os lateralmente e retire a espinha central.
  3. Passe-os depois por vinagre diluído em 3 colheres de água, escorra-os e tempere com sal.
  4. Deixe em repouso durante uns minutos.
  5. Descasque e pique as cebolas, junte 4 colheres (sopa) de azeite, chouriço picado e as azeitonas picadas e sem caroços.
  6. Tempere com pimenta moída na altura, salsa picada e uma pitada de orégãos desfeitos.
  7. Leve ao lume e refogue sem deixar secar.
  8. Recheie o peixe com este preparado e reserve.
  9. Coloque os carapaus fechados dentro de um tabuleiro untado com o restante azeite.
  10. Espalhe por cima o recheio que reservou e asse no forno.
  11. Regue com o próprio molho e pequenas porções de vinho branco.
  12. Sirva com legumes cozidos.

 

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