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Janeiro 18, 2011 | Visitas: 3
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Carapaus Refogados
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Ingredientes
  • 12 carapaus
  • sal
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes de alho
  • 600 g de tomate
  • 750 g de batatas
  • 1 dl de vinho branco
  • salsa
  • azeitonas verdes

Preparacao
  1. Amanhe os carapaus, lave em água corrente e tempere com sal. Coloque-os numa travessa levemente inclinada, para escorrer o salitre. Deixe tomar gosto de um dia para o outro. Cubra com azeite o fundo de uma caçarola que vá ao forno e à mesa. Junte as cebolas descascadas e cortadas em meias-luas, o louro e os alhos picados. Refogue até a cebola ficar translúcida. Acrescente o tomate limpo e cortado em pedaços, as batatas descascadas e cortadas em rodelas e os carapaus numa só camada, depois de lavados para perderem o excesso de sal. Regue com o vinho misturado com água. Tempere com pimenta, sal e azeite. Polvilhe com salsa picada, tape a caçarola e cozinhe em lume médio, durante 20 minutos, sem destapar. Agite de vez em quando. Sirva no mesmo recepiente com azeitonas verdes.

 

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