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Maio 21, 2005 | Visitas: 17
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Carbonade marinada
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Ingredientes
  • 500 g de vão de costelas de porco,
  • sal e pimenta.
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão,
  • 8 colheres de sopa de sherry ou Madeira
  • ½ colher de sopa de colorau,
  • 1 colher de chá de raspa de limão,
  • 1 dente de alho,
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro.
  • 80 g de margarina
  • 1 colher de chá de maisena
  • 1 colher de sopa de água
  • sal e pimenta

Preparacao
  1. Tome 500 g de vão de costelas de porco, sem osso e numa só peça.
  2. Tempere com sal e pimenta. Ponha a carne a marinar com 2 colheres de sopa de sumo de limão, 8 colheres de sopa de sherry ou Madeira, ½ colher de sopa de colorau, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 dente de alho, 1 cebola picada e 1 folha de louro. Deixe ficar a carne nesta marinada durante 5 horas, virando-a de vez em quando.
  3. Depois, escorra a carne, seque-a com papel absorvente e aloure-a em 80 g de margarina quente. Junte a marinada, tape o recipiente e deixe cozer suavemente durante 45 minutos. Retire a carne do tacho e deixe o molho ferver destapado, mais 5 minutos. Se for necessário, junte um pouco de água. Dissolva 1 colher de chá de maisena em 1 colher de sopa de água fria. Junte ao molho, rectifique o sal e pimenta e deixe ferver um pouco.

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