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Agosto 12, 2010 | Visitas: 5
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CARIL DA ROSELY SHARIF
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Preparacao
  1. Além do caril, há outro tempero indiano que merece ser lembrado. Aqui vai:
  2. misturar 15g de grãos de cominho, 25g de cravo-da-Índia, 50g de canela em pó e
  3. ,5g de noz-moscada. Assar em forno médio por 30 minutos, sem deixar tostar.
  4. Deixar esfriar e moer.
  5. A Rosely Sharif foi minha aluna e depois colega na Universidade de
  6. Campinas e grande amiga. Hoje mora nos Estados Unidos. Esta receita é dela.
  7. Este tempero pode ser usado para preparar frango.
  8. g de coentro1 em grão
  9. g de cominho2 moído
  10. g de açafrão-da-Índia3
  11. pedaço de canela4 em pau
  12. g de pimenta-malagueta5 em pó
  13. g de pimenta-do-reino6 em grão
  14. g de gengibre7 ralado
  15. cravos-da-Índia8
  16. folhas de louro9
  17. Assar em forno brando por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
  18. Moer tudo.
  19. O coentro, Coriandrum sativum L. (família Umbelliferae), é originário da
  20. Ásia Menor e da Europa meridional. Foi introduzido no Brasil pelos portugueses
  21. e está presente em muitos pratos da culinária típica do norte e nordeste do
  22. Brasil. É planta anual e usam-se as folhas frescas e os frutos. Já era mencionado
  23. na Bíblia: era usado com o cominho e o vinagre para conservar a carne (ou
  24. cobrir o cheiro do estrago). Na Idade Média era usado em filtros de amor.
  25. O cominho, Cuminum cyminum L. (família Umbelliferae), é planta anual. As
  26. sementes são usadas em pão. Nos tempos bíblicos era utilizado para a
  27. preparação de assados durante o jejum religioso. Popular na Europa desde a
  28. Idade Média. Originalmente era cultivado no Egito, Arábia e Índia. A maior
  29. produção atual deriva do Irã, Sicília e Malta.
  30. Curcuma longa (Zingiberaceae)
  31. Cinnamomum zeylanicum (Lauraceae
  32. Capsicum frutescens (Solanaceae)
  33. Piper nigrum (Piperaceae)
  34. Zingiber officinale (Zingiberaceae)
  35. Syzygium aromaticum (Myrtaceae)
  36. Laurus nobilis (Lauraceae)

 

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