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Agosto 24, 2011 | Visitas: 25
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Caril de Frango com Manga (Tamil Murgh Kari)- Índia
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Ingredientes
  • •2 chávenas de peito de frango em cubos (500 g +/-)
  • •2 chávenas de polpa de manga cortada em pedaços (280 g ou polpa de 4 mangas pequenas)
  • •2 colheres de chá de gengibre em pó
  • •2 dentes de alho bem amassados
  • •2 colheres de chá de açafrão
  • •1/3 de um pimento vermelho em pedacinhos ou flocos (fiz em tiras porque tinha pressa, mas é melhor em flocos)
  • •1 colher de chá de malagueta, desfeita
  • •1,5 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • •2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou outro)
  • •2 colheres de chá de grãos de mostarda escura
  • •2 colheres de chá de sementes de cominhos
  • •2 folhas de caril (da planta, não da mistura de especiarias – não são a mesma coisa)
  • •1 cebola grande bem picada
  • •1 tomate picado
  • •1,5 chávena de água (ou 300-400 ml de leite de coco)
  • •3 colheres de sopa de folhas de coentros, picadas
  • •Pimenta q.b.
  • •Salsa ou coentros para decorar q.b.

Preparacao
  1. Existe duas versões deste prato com ou sem leite de coco. A versão com leite de coco fica bastante doce e suave uma vez que não haverá contrastes. E a versão que leva água em vez de leite de coco fica mais agridoce a puxar para o picante, e há grandes contrastes de sabor.
  2. Numa tigela larga coloque o frango e a manga. Tempere com gengibre, alho, açafrão, malagueta bem desfeita (ou em pó) e sal. Deixe marinar durante, pelo menos, meia hora a uma hora.
  3. Após o frango ter absorvido bem o tempero, coloque o óleo num wok/frigideira grande e junte os grãos de mostarda, cominhos e as folhas de caril.
  4. Assim que as especiarias começarem a querer saltitar (cuidado porque estas saltam como se fossem pipocas), junte a cebola, o tomate e, se quiser, um pouco de piripiri (eu não coloquei porque só muito sensível ao picante, mas quem gosta deve por).
  5. Refogue e mexa bem até que a cebola fique murcha.
  6. Junte o frango com a manga, mexa bem e junte a água (ou leite de coco), volte a mexer. Acrescente metade das folhas de coentros e o pimento em flocos pequeninos, envolva bem.
  7. Coloque a tampa no wok e deixe cozinhar por 20 minutos, aproximadamente, ou até o frango estar cozido. Nesse momento a manga deve estar macia e o molho espesso. Quando isto acontecer junte os coentros restantes sirva com arroz basmati.

 

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