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Dezembro 21, 2010 | Visitas: 8
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Caril de Legumes (Goa)
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Ingredientes
  • •2 cebolas
  • •4 colheres (sopa) de óleo ou ghee
  • •1 chávena de côco ralado
  • •4 cravinhos
  • •1 pau grande de canela
  • •4 colheres (chá) de caril e pó picante
  • •200g de tomate maduro já limpo de peles e graínhas
  • •1 couve-flor pequena
  • •200g de batatas ou batatas doces
  • •500g de macedónia de legumes
  • •3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • •1 colher (sopa) de sumo de limão ou de lima.

Preparacao
  1. Pique uma cebola e corte a outra em rodelas.
  2. Numa frigideira anti-aderente, leve ao lume uma colher de sopa de ghee e adicione o côco ralado que se deixa saltear, durante 3 minutos, juntamente com os carvinhos e o pau de canela.
  3. Retire os cravinhos e a canela e reserve-os.
  4. Coloque o côco no copo triturador junatmente com o pó de caril e a cebola em rodelas.
  5. Adicione ½ copo de água e triture até se obter uma pasta.
  6. Numa caçarola, aqueça a restante gordura e junte a cebola picada que se deixa alourar.
  7. Acrescente o tomate desfeito, a pasta de côco e de especiarias, anteriormente preparada, bem como os cravinhos e o pau de canela. Deixe cozinhar durante 15 minutos e vá regando com 3 chávenas de água.
  8. Introduza, então, os legumes e deixe cozer com o tacho destapado sobre lume brando.
  9. Junte o iogurte ao molho, sem deixar ferver, e regue com sumo de limão ou lima.

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