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Janeiro 26, 2011 | Visitas: 6
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Caril de mandioca
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Ingredientes
  • 600gr de mandioca
  • 150gr de abóbora
  • 50gr de tofu
  • 350ml de leite de coco
  • 4 beringelas
  • 1 pimento vermelho
  • 1 malagueta
  • 2 colheres de sopa de coentros frescos
  • 1 colher de sopa de caril
  • 1 colher de chá de cominhos
  • ½ colheres de chá de sementes de mostarda
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de açafrão das índias
  • 1 pitada de assofétida
  • Sal q.b.

Preparacao
  1. Descascar e cozer a mandioca na água e sal. Cortar as beringelas e a abóbora aos quadrados.
  2. Num tacho deite o azeite, as sementes de mostarda, a malagueta, as folhas de louro, os cominhos, o caril, a assofétida, o açafrão das índias e deixe refogar por 1 minuto. Junte as beringelas e a abóbora e deixe refogar por 5 minutos, salpicando com água se necessário.
  3. Junte o leite de coco, tempere com sal e já no final junte a mandioca e a água até adquirir a consistência desejada.
  4. Decore com os pimentos e o tofu cortados aos quadradinhos salteados no azeite. Coloque no final os coentros frescos.
  5. Receita disponibilizada por: sonoperasyon
  6. Observações:
  7. A assofétida encontra-se nas lojas indianas e é um substituto do alho.

 

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