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Setembro 1, 2011 | Visitas: 4
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CARNE ASSADA COM GELEIA DE VINHO TINTO
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Ingredientes
  • 1,250 kg de carne para assar
  • pimenta branca
  • 20 gr de banha ou margarina
  • 1 cenoura
  • 1 raminho de salsa
  • 18 folhas de gelatina branca
  • 1 lt de caldo de carne
  • ½ lt de vinho tinto

Preparacao
  1. Preaqueça o forno a 220ºC. Esfregue a carne com sal e pimenta. Coloque no tabuleiro do forno e regue com a gordura quente. Cozinhe durante 60 minutos. Deixe arrefecer.
  2. Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e coza-as durante 10 minutos em água e sal. Escorra a água.
  3. Utilizando formas de recortar, recorte uma flor em cada rodela de cenoura. Reserve. Lave a salsa.
  4. Demolhe a gelatina em água fria.
  5. Aqueça o caldo de carne e passe-o por um filtro de papel. Misture o vinho com o caldo carne. Junte a gelatina a esta mistura e, mexendo bem, deixe-a dissolver. Deite metade deste preparado numa forma oval de 2 litros. Ponha no frigorífico e deixe-a solidificar.
  6. Enfeite esta superfície com flores de cenoura e com folhinhas de salsa. Deite por cima uma nova camada de gelatina e deixe solidificar.
  7. Corte a carne em fatias de 2 cm de espessura.

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