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Fevereiro 28, 2011 | Visitas: 5
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Carne de Panela
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Ingredientes
  • para 6 pessoas:
  • •2 kg de alcatra
  • •2 colheres de sopa de óleo
  • •1 pimento verde grande cortado em pedaços
  • •1 cenoura grande raspada e cortada em pedaços
  • •1 cebola grande cortada em pedaços
  • •2 dentes de alho inteiros
  • •2 colheres de extrato de tomate
  • •1 colher de sopa de sal
  • •Pimenta preta a gosto

Preparacao
  1. Coloque a peça de alcatra sobre uma tábua de cozinha e, com uma faca afiada, corte a ponta da carne (utilize esta parte em outras preparações, mas se for necessário também poderá aproveitá-la para complementar, nesta receita, o número de porções que precisa), limpe bem a carne removendo todo o excesso de gordura e membranas; em seguida lave a carne sob água corrente e enxugue com papel. Coloque óleo em uma panela, leve ao fogo
  2. Para aquecer, junte a carne, frite até dourar, abaixe o fogo, tape a panela, cozinhe por cerca de 1 hora acrescentando água fervente aos poucos, virando a carne de vez em quando para não ressecar e cozinhar por igual. Coloque pimentão, cenoura, cebola, alho, extrato de tomate, sal no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo.
  3. Despeje o purê sobre a carne, tampe a panela e continue o cozimento, virando a carne de vez em quando e regando com água fervente.
  4. Verifique o sal, polvilhe pimenta do reino, cozinhe a carne por mais 30 minutos ou até ficar macia e o molho engrossar, tire do fogo, passe para um prato de servir e leve à mesa.
  5. Informação nutricional por porção:
  6. •286 kcal
  7. •2,6g carboidratos
  8. •27g proteínas
  9. •18,1g gordura

 

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