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Agosto 24, 2011 | Visitas: 4
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Carne de Vaca com Feijão Preto e Molho Picante
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Ingredientes
  • ½ kg de bife de vaca (rabadilha ou lombo)
  • ¼ colher (chá) de sal
  • pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 clara
  • ⅓ chávena de óleo vegetal
  • MOLHO:
  • 1 cebola média
  • 2 malaguetas secas
  • 1 pimento vermelho pequeno
  • 1 pimento verde pequeno
  • 2 colheres (sopa) de feijão preto em salmoura (Tao Si)
  • 1 colher (sopa) de banha
  • ¼ chávena de caldo base
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz ou sherry seco
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • ½ colher (sopa) de maizena dissolvida em
  • 3 colheres(sopa) de água

Preparacao
  1. Corte a carne de vaca em tiras finas e esfregue-as uniformemente com sal e pimenta. Envolva com maizena e passe por clara.
  2. Descasque a cebola e corte em fatias finas. Pique as malaguetas. Corte os pimentos verde e vermelho em bocadinhos de 2,5 cm.
  3. Demolhe os feijões em ⅓ chávena de água fria durante 3 minutos e escorra-os.
  4. Aqueçao óleo no wok ou frigideira, e quando estiver quente, salteie a carne de vaca com o lume no máximo, durante um minuto, retire e reserve.
  5. Deite a banha no wok, e quando estiver bem quente, salteie as cebolas, feijão preto, malaguetas e pimentos. Esmague os feijões pretos, já macios com uma colher de metal, nas paredes do wok. Acrescente o caldo, vinho de arroz ou sherry e molho de soja, mantendo o lume alto.
  6. Volte a juntar a carne de vaca e misture bem.
  7. Por fim acrescente a maizena dissolvida para engrossar o molho. Continue a cozinhar todos os ingredientes mais 30 segundos.

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