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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 8
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CARNEIRO RECHEADO
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Ingredientes
  • 1 pernil de carneiro com 2 kq
  • 150 g de carne de vitela
  • 100 g de toucinho fresco
  • 2 ovos
  • 100 g de miolo de pão
  • 150 g de queijo cremoso
  • l cálice brandy
  • 2 trufas
  • l cebola
  • 2 cenouras
  • l alho-porro
  • 2 dentes de alho
  • l raminho sortido
  • l copinho de vinho do Porto
  • azeite
  • sal e pimenta.
  • Para acompanhar:
  • batatas-palha ervilhas cozidas.

Preparacao
  1. Peça que lhe desossem o pernil de carneiro. Pique na picadora a carne de vitela e o toucinho. Incorpore os ovos, o miolo de pão embebido no brandy, o queijo e as trufas. Misture e tempere com sal e pimenta. Recheie o pernil de carneiro com esta mistura e depois ate-a. Coloque-a numa travessa de irao forno regue com um pouco de azeite e leve a assar em forno pré-aquecido, durante 15 minutos. Tempere com sal e pimenta e acrescente a cebola, os alhos-porros, as cenouras, o raminho sortido. Continue a cozedura mais 25 minutos. Tire a carne e o raminho sortido. Adcione o vinho do Porto e dê uma fervura sobre o fogo. Raspando o fundo. Passe o molho pelo passador. Sirva a carne acompanhada das batatas-palha ervilhas e o molho, servido à parte.

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