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Dezembro 29, 2010 | Visitas: 2
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Carolos com Toucinho Frito
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Ingredientes
  • •250 Gramas de de milho moído para carolos
  • •250 Gramas de toucinho de porco entremeado
  • •1 Chouriço de carne
  • •1 Cebola
  • •Sal (q.b.)

Preparacao
  1. Lave o milho em várias águas, de modo a obrigá-lo a largar as cascas mais duras.
  2. Deixe o milho de molho durante 1 a 2 horas.
  3. Entretanto leve a cozer, numa panela com bastante água, 150 gramas de toucinho de porco entremeado, o chouriço e a cebola, temperados com sal.
  4. Quando estas carnes estiverem cozidas retire-as, bem como a cebola, que não se utilizará.
  5. Escorra o milho moído (carolos), introduza-o na panela, no caldo que serviu para cozer as carnes, e deixe cozer lentamente, nunca parando de mexer.
  6. Logo que os carolos estejam cozidos, corte o restante toucinho em fatias finas e frite-o na própria gordura.
  7. Corte o chouriço às rodelas.
  8. Coloque os carolos numa travessa e à volta enfeite com o toucinho frito e as rodelas de chouriço.
  9. Acrescente aos carolos um pouco da gordura deixada pela fritura do toucinho e sirva.
  10. Nota: O milho para fazer carolos é moído grosseiramente e especialmente para este efeito.
  11. Noutros tempos eram os moleiros, com as suas moendas nas margens do rio Alva, da ribeira de Coja ou da ribeira de Folques, que o faziam.
  12. Hoje só encomendando nas moagens industriais, dado que a quase totalidade dessas moendas já está abandonada há muito.

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