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Setembro 10, 2010 | Visitas: 2
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Carpaccio de frutos tropicais sobre mousse de gengibre
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Ingredientes
  • Para 4 a 6 pessoas
  • 1 limão
  • 2 dl de sumo de ananás congelado
  • acúcar
  • 2 kiwis (não demasiado maduros)
  • 2 carambolas
  • 4 kumquats
  • 150 g de abacaxi fresco (limpo)
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de mistura de 5 pimentas em grão
  • 75 g de raiz de gengibre
  • 4 dl de natas frescas

Preparacao
  1. Corte o limão ao meio e esprema o sumo para dentro de um tacho pequeno. Junte o sumo de ananás e leve a lume brando. Adicione açúcar a gosto, mexa e deixe ferver 3 a 5 minutos.
  2. Pele os kiwis e corte-os em fatias finas. Lave as carambolas e os kumquats e corte em fatias. Corte o abacaxi em lâminas. Misture os frutos numa taça.
  3. Junte o pau de canela e os grãos de pimenta à calda de ananás, deite sobre os frutos e deixe arrefecer.
  4. Entretanto, pele a raiz de gengibre e corte-a ao meio. Rale metade, esprema muito bem o suco e reserve-o.
  5. Bata as natas, que devem estar bem frias, com 4 colheres de sopa de açúcar e o suco do gengibre, até estarem espessas. Reserve no frigorífico.
  6. Corte a restante raiz de gengibre em lâminas muito finas, disponha-as lado a lado num prato e leve a secar ao microondas.
  7. Distribua
  8. a mistura de frutos e a mousse de gengibre, moldada com a ajuda de 2
  9. colheres de sopa, pelos pratos de serviço e regue com a calda.
  10. Decore com as lâminas secas de gengibre.

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