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Setembro 27, 2010 | Visitas: 2
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Carpaccio de polvo
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Ingredientes
  • Para 6 a 8 pessoas
  • 800 g de polvo congelado
  • 1 cebola
  • sal
  • 1 pepino
  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 250 g de mistura de várias alfaces
  • pimenta verde em conserva
  • flor de sal
  • queijo parmesão

Preparacao
  1. Coloque o polvo congelado num tacho, junte a cebola inteira, descascada, tape e leve a cozer sobre lume brando até a cebola estar macia.
  2. Corte a parte superior a uma garrafa de plástico de 7,5 dl, ou de 5 dl, vazia e coloque aí o polvo e o líquido que se formou durante a cozedura. Tempere com sal fino e bata a garrafa sobre a bancada para eliminar qualquer bolha de ar que possa haver dentro da garrafa.
  3. Tape a abertura com película aderente e leve ao congelador entre 2 a 3 horas.
  4. Lave o pepino e corte-o em lâminas muito finas com uma faca bem afiada.
  5. Misture o azeite com o vinagre e junte-lhe cerca de 1 colher de café de pimenta verde esmagada. Misture bem e reserve.
  6. e 4 Quando o polvo estiver congelado, corte a garrafa e corte o polvo em lâminas muito finas com uma faca afiada.
  7. Distribua as folhas de alface pelos pratos de serviço e, por cima, disponha o carpaccio de polvo e o pepino. Regue com a mistura de azeite e salpique com flor de sal e lascas de queijo parmesão cortadas na altura.

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