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Janeiro 11, 2010 | Visitas: 1
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CARRÉ DE CARNEIRO
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Ingredientes
  • l vão de costelas de carneiro com cerca de 2,5 kg
  • 6 colheradas de azeite
  • 3 colheradas de mostarda
  • 6 colheradas de pão recém-ralado
  • pimenta e sal
  • 3 colheradas de tomilho
  • 3 de estragão
  • salsa
  • sálvia e alecrim picados
  • 60 g de manteiga
  • l molho de cerefólio
  • l molho de agriões
  • Para acompanhar
  • Vol-au-ventes recheados

Preparacao
  1. Retire a gordura dos ossos das costelas e corte-as exatamente seis centímetros acima dos medalhões. Dobre e ate. Tempere ligeiramente de sal. Refogue as costelas em óleo até que estejam douradas. Coloque-as sobre uma grelha e quando estiverem frias pincele com mostarda. Misture o pão ralado com as ervas e passe a carne por esta mistura. Leve ao fomo durante oito minutos numa travessa untada. Retire e deixe descansar durante dez minutos. Sirva acompanhado pelos vol-au-vents e pelas verduras.

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